Składniki:

1 kg cytryn

1 kg cukru ( dodam, że trzcinowy jest najlepszą opcją... ;D   )

750 ml wody

sok z dużej cytryny

2 łyżki pektyny jabłkowej 100%

3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Cytryny pokroić na ćwiartki ( nie obierać ), usunąć pestki i pokroić w cienkie paski, przy czym usunąć wewnętrzne gniazdo nasienne. Włożyć do garnka, dodać cukier, wodę i ostawić na noc. Wszystko doprowadzić do wrzenia i dalej gotować na małym ogniu przez ok. 30 minut, aż wygotuje się połowa wody. Od czasu do czasu mieszać ( może pryskać :(    ). Na dwie minuty przed końcem gotowania, powoli dodać sok z cytryny i pektynę jabłkową połączoną z cukrem. Ciągle mieszając, jeszcze raz krótko zagotować. Gorącą masę przelać do czystych, gorących słoików.

Dżem jest gotowy, gdy tylko stanie się żółto-złoty i przejrzysty, a syrop stwardnieje.